Індукційне приготування їжі вже багато років є трендом на кухні, що постійно зростає, а в деяких місцях це набагато більше, ніж тренд. Чому така популярність? Індукційні плити — майстри швидкої зміни. Вони достатньо м’які, щоб розтопити масло та шоколад, але достатньо потужні, щоб довести 1 л води до кипіння менш ніж за п’ять хвилин.
Крім того, у зв’язку зі зростанням розмов про заборону газових плит через міркування безпеки та екології, індукція стає ще більш привабливою альтернативою. Зростаюча обізнаність споживачів допомагає індукційним варильним панелям і кухонним плитам із цією чудовою технологією приготування їжі закріпитися.
Незважаючи на те, що індукційні варильні панелі схожі на електричні гладкі конфорки, вони не мають конфорок під варильною поверхнею. Індукційне приготування використовує електромагнітну енергію для безпосереднього нагрівання каструль і сковорідок. Для порівняння, газові та електричні плити нагріваються опосередковано, використовуючи конфорку або нагрівальний елемент, і пропускаючи променисту енергію на їжу.
Як ви можете собі уявити, опалення набагато ефективнішепосудпрямо замість опосередковано. Індукція здатна передавати приблизно від 80% до 90% своєї електромагнітної енергії до їжі на сковороді. Порівняйте це з газом, який перетворює лише 38% своєї енергії, та електрикою, яка може обробляти лише приблизно 70%.
Це означає, що індукційні плити не тільки нагріваються набагато швидше, але й набагато точніше регулюють температуру. «Це миттєва реакція посуду», — каже Роберт МакКечні, менеджер із розробки продукції Electrolux. «З radiant ви цього не зрозумієте».
Індукційні плити можуть досягати широкого діапазону температур, і вони потребують набагато менше часу, щоб закипіти, ніж їхні електричні чи газові аналоги. Крім того, поверхня варильної панелі залишається прохолодною, тож вам не доведеться турбуватися про те, що ви обпечете руку.
Можна навіть покласти паперовий рушник між розбризкуваною сковорідкою та індукційним пальником, хоча ви захочете стежити за цим. Пам’ятайте, що варильна панель не нагрівається, а сковорода.
Майже за всіма параметрами індукція є швидшою, безпечнішою, чистішою та ефективнішою, ніж газова чи електрична. І так, ми провели вичерпні тести духовки в наших лабораторіях, щоб підтвердити це твердження.
У Reviewed ми ретельно перевірили більшість найпопулярніших варильних поверхонь і асортиментів на ринку, включно з багатьма індукційними моделями. Давайте заглибимося в цифри.
У наших лабораторіях ми фіксуємо час, який потрібен кожному пальнику, щоб довести півлітра води до температури кипіння. Серед усіх газових діапазонів, які ми протестували, середній час кипіння становить 124 секунди, а радіаційнийелектричні плитив середньому 130 секунд — ледь помітна різниця для більшості користувачів. Але індукція є найкращою швидкістю, в середньому 70 секунд, а найновіші індукційні плити можуть кипіти ще швидше.
Під час тестування ми також збираємо дані про температурні діапазони газових, електричних та індукційних пальників. У середньому індукційні плити досягають максимальної температури 643°F, у порівнянні з лише 442°F для газових плит. Хоча радіаційні електричні варильні поверхні можуть нагріватися вище — у середньому 753°F, — їм потрібно набагато більше часу, щоб охолонути під час перемикання з високого на слабкий нагрів.
Індукційні плити також не викликають проблем із приготуванням на низькому та повільному рівні. Зменшіть індукційну «конфорку», і в середньому вона знизиться до 100,75°F, а новіші індукційні варильні панелі та плити можуть опускатися навіть нижче. Порівняйте це з газовими плитами, які можуть опускатися лише до 126,56°F.
Хоча ми виявили, що радіаційні електричні варильні поверхні можуть опускатися до 106°F, їм бракує точного контролю температури, необхідного для більш делікатних завдань. Для індукції це не проблема. Метод прямого нагрівання електромагнітного поля не змінюється, тому ви можете підтримувати постійне кипіння, не підгоряючи їжу.
З індукційним приготуванням вам не доведеться витрачати надто багато часу на прибирання. Оскільки сама варильна панель не нагрівається, її легко мити. «Ви не отримуєте багато запеченої їжі, коли ви готуєте», — каже Пол Брістоу, менеджер із виробництва плит у GE Appliances.
Оскільки наука доводить, що індукційне приготування їжі швидше, безпечніше та ефективніше, ніж газове чи електричне, чому вагатися? Мікрохвильові печі страждали від такого ж повільного впровадження протягом 1970-х років, точно з тієї ж причини: люди просто не розуміли науки, що стоїть за мікрохвильовою піччю, або якої користі вона може їм принести.
Зрештою, саме впровадження піар-дружніх кулінарних демонстрацій, телевізійних шоу та дилерів мікрохвильових печей допомогло цій технології злетіти. Для індукційного приготування може знадобитися подібна стратегія.
Якщо ви хочете дізнатися більше про індукційну плиту, зв'яжіться з нами.
Елен Ши
Електронна пошта:xhg03@gdxuhai.com
Тел.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Час публікації: 23 травня 2023 р
