Індукційне приготування їжі вже багато років є постійно зростаючим трендом на кухні, а в деяких місцях це набагато більше, ніж просто тренд. Чому така популярність? Індукційні варильні поверхні – майстри швидкої зміни. Вони достатньо м’які, щоб розтопити масло та шоколад, але достатньо потужні, щоб довести 1 літр води до кипіння менш ніж за п’ять хвилин.
Крім того, з огляду на зростання розмов про заборону газових плит через проблеми безпеки та екології, індукція стає ще більш привабливою альтернативою. Зростання обізнаності споживачів допомагає індукційним варильним поверхням та плитам з цією передовою технологією приготування їжі закріпитися.
Хоча вони й схожі на електричні конфорки з гладкою поверхнею, індукційні варильні поверхні не мають конфорок під поверхнею для приготування їжі. Індукційне приготування використовує електромагнітну енергію для безпосереднього нагрівання каструль і сковорідок. Для порівняння, газові та електричні варильні поверхні нагрівають опосередковано, використовуючи пальник або нагрівальний елемент, і передаючи променисту енергію на вашу їжу.
Як ви можете собі уявити, набагато ефективніше опалюватипосудбезпосередньо, а не опосередковано. Індукція здатна передавати приблизно від 80% до 90% своєї електромагнітної енергії їжі на сковороді. Порівняйте це з газом, який перетворює лише 38% своєї енергії, та електрикою, яка може впоратися лише приблизно з 70%.
Це означає, що індукційні варильні поверхні не тільки нагріваються набагато швидше, але й їхнє регулювання температури набагато точніше. «Це миттєва реакція посуду», — каже Роберт Маккечні, менеджер з розвитку продуктів Electrolux. «З радіантним нагрівом такого не відбувається».
Індукційні варильні поверхні можуть досягати широкого діапазону температур, і для кипіння потрібно набагато менше часу, ніж їхні електричні чи газові аналоги. Крім того, поверхня варильної поверхні залишається холодною, тому вам не доведеться турбуватися про те, що ви обпечете руку.
Можна навіть покласти паперовий рушник між сковородою, що розбризкується, та індукційним пальником, хоча за цим варто стежити. Пам’ятайте, що варильна поверхня не нагрівається, а сковорода – так.
Майже за всіма показниками індукційна плита швидша, безпечніша, чистіша та ефективніша, ніж газова чи електрична. І так, ми провели вичерпні випробування духовок у наших лабораторіях, щоб підтвердити це твердження.
У Reviewed ми ретельно протестували більшість найпопулярніших варильних поверхонь та плит на ринку, включаючи багато індукційних моделей. Давайте заглибимося в цифри.
У наших лабораторіях ми фіксуємо час, необхідний кожному пальнику, щоб довести пінту води до кипіння. Серед усіх газових плит, які ми протестували, середній час кипіння становить 124 секунди, тоді як на радіаційних...електричні варильні поверхнів середньому 130 секунд — ледь помітна різниця для більшості користувачів. Але індукція — явний король швидкості, в середньому закипаючи всього за 70 секунд, а найновіші індукційні варильні поверхні можуть кипіти ще швидше.
Під час тестування ми також збираємо дані про температурні діапазони газових, електричних та індукційних конфорок. В середньому індукційні варильні поверхні досягають максимальної температури 643°F (260°C), порівняно з лише 442°F (227°C) для газових. Хоча електричні варильні поверхні з променевим випромінюванням можуть нагріватися сильніше — в середньому 753°F (260°C), — їм потрібно набагато більше часу, щоб охолонути при перемиканні з високого на низький нагрів.
Індукційні плити також без проблем готують на низьких температурах. Зменште потужність індукційного «пальника», і в середньому температура опуститься до 100,75°F (43,3°C), а новіші індукційні варильні поверхні та плити можуть охолоджуватися ще нижче. Порівняйте це з газовими варильними поверхнями, які можуть охолоджуватися лише до 126,56°F (52,7°C).
Хоча ми виявили, що електричні варильні поверхні з променевим нагрівом можуть нагріватися до 40°C (106°F), їм бракує точного контролю температури, необхідного для більш делікатних завдань. Для індукції це не проблема. Метод прямого нагріву електромагнітного поля не коливається, тому ви можете підтримувати стабільне кипіння, не підгораючи їжу.
Завдяки індукційному готуванню вам не доведеться витрачати забагато часу на прибирання. Оскільки сама варильна поверхня не нагрівається, її легко чистити. «Під час приготування їжі не залишається багато пригорілої їжі», — каже Пол Брістоу, менеджер з продукції варильних поверхонь у GE Appliances.
Оскільки наука доводить, що індукційне приготування їжі швидше, безпечніше та ефективніше, ніж газове чи електричне, чому ж такі вагання? Мікрохвильові печі страждали від аналогічно повільного темпу впровадження протягом 1970-х років саме з тієї ж причини: люди просто не розуміли науки, що лежить в основі приготування їжі в мікрохвильовій печі, або як це може їм допомогти.
Зрештою, саме поява PR-дружніх кулінарних демонстрацій, телешоу та дилерських центрів мікрохвильових печей допомогла цій технології злетіти вгору. Індукційне приготування їжі може вимагати аналогічної стратегії.
Якщо ви хочете дізнатися більше про індукційну плиту, будь ласка, зв'яжіться з нами.
Еллен Ши
Електронна пошта:xhg03@gdxuhai.com
Тел.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Час публікації: 23 травня 2023 р.
